Koken met groenten van bij ons
Giovani Oosters baat het restaurant Vous Lé Vous uit in Hasselt en maakt er een punt van om zo veel mogelijk met Belgische producten te werken. Groenten van eigen bodem zijn dan ook een must. Meer en meer restaurantbezoekers weten graag wat op hun bord ligt. Zelf kweken smaakt ook beter. Bezoekers van restaurants leggen dan ook de lat alsmaar hoger.
Giovani kweekt in een ACD-serre. De serre is een serre met schuine wanden (S208H-B) en bestaat uit veiligheidsglas. Een serre met schuine wanden heeft zo zijn voordelen:
- verminderde winddruk
- een stabiele constructie: het gewicht van het dak wordt beter verdeeld
- meer en betere licht- en warmte opvang:
Groenten zijn onmisbaar in de keuken. Ze zijn niet alleen gezond en lekker, maar je kan er ook alle richtingen mee uit. Giovani Oosters toont per groente een eenvoudige bereiding maar laat ook zien hoe je creatiever te werk kan gaan.
Naast een heleboel praktische info krijg je ook tips over hoe je zelf aan de slag kan in de moestuin. Van koolrabi tot komkommer, alles over de beste groenten van bij ons!
Lees ook: Nominatie voor het boek 'Groenten van Gio' voor de Gourmand World Cookbook Awards.
